HACHIS PARMENTIER (RECETAS DE FRANCIA)

El Hachis Parmentier (literalmente picadillo de Parmentier) es un plato creado por Antoine-Augustin Parmentier quien estaba convencido de que las papas podían ayudar a combatir las hambrunas con eficiencia, por lo que creó un plato basado en papas gratinadas con carne de res.

Durante un viaje a Irlanda, Antoine-Augustin Parmentier descubrió las propiedades gustativas, culinarias y medicinales importantes de las papas (mejora el tránsito intestinal, circulación sanguínea…).

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 g de carne molida de res o cerdo
  • 1 kg de papas harinosas
  • 150 g de queso parmesano o emmentaler rallado
  • 1 huevo
  • 10 cl de crema de leche
  • sal, pimienta, mantequilla, nuez moscada

Receta

  1. Prepare un puré de papas: cocine las papas. Una vez listas, aplástelas, agregue el huevo, la crema de leche, sal, pimienta, mantequilla y nuez moscada batiendo enérgicamente. Reserve.
  2. En una sartén, fría la carne separando la carne para que se ventile. Échele sal y pimienta.
  3. Esparza la carne por el fondo de una fuente para horno. Cubra la carne con el puré caliente.
  4. Coloque el queso rallado por encima del puré y hornee a 180ºC durante 20 minutos o hasta que se gratine el queso en la superficie.

Disfrútelo y saboréelo.

Alternativa: puede reemplazar la carne de cerdo o res por pollo. Para ello, deberá mechar y cocinar primero el pollo.

Hemos traducido para ti una serie de recetas tradicionales de diferentes países. Esta traducción de receta está adaptada para Ecuador (tanto para la traducción de términos como para los ingredientes que se pueden encontrar en el país). Si desea utilizar esta traducción de receta, por favor, mencione su autor (9h05 Agencia de Traducción) y coloque un enlace hacia esta página.