TRADITIONAL SUNDAY ROAST (RECETAS DE REINO UNIDO)

El Traditional Sunday Roast es un plato tradicional que incluye una mezcla de verduras, papas crujientes, carne y yorkshire pudding (es un snack salado inglés en forma de copa que puedes llenar con salsa). Es uno de los platos clásicos de Reino Unido y se come en todo el país en los almuerzos los domingos en casa.

 

Receta de Traditional Sunday Roast para 4 personas

Tiempo de preparación: 3-4 horas

Tiempo de cocina: 2 horas

 

Ingredientes:

 

PARA EL YORKSHIRE PUDDING:

1 taza de harina de trigo

½ cucharada de sal

1 huevo, batido ligeramente

½ taza de leche

 

PARA EL TRADITIONAL SUNDAY ROAST Y SALSA

1 lomo con costilla de 4-8 libras de carne de res para traditional Sunday roast

2 onzas de grasa de res

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de harina

1 taza de vino tinto

 

PARA LAS VERDURAS HORNEADAS

2 libras de papas peladas y cortadas en cuadraditos

1 libra de zanahorias pequeñas, peladas y cortadas a lo largo

1 libra de zanahorias blancas peladas y cortadas a lo largo

Sal

1 taza de harina

Pimienta en grano para moler

 

Receta

  1. Para el Yorkshire pudding, cierne la harina y la sal juntas en una olla. Agrega el huevo y la leche a la harina, batiendo continuamente, hasta que la mezcla sea homogénea. Cubre con una envoltura pastica y déjalo en la refrigeradora durante una noche.
  1. Para la carne horneada y la salsa: precalienta el horno a 325°. Pon la carne de res hacia arriba y la grasa de la carne en una fuente de fondo amplio, sazonando abundantemente con sal y pimienta. Baja a 120º y deja hornear por 3 horas aproximadamente.
  1. Para las verduras horneadas: Pon las papas, zanahorias y zanahorias blancas en una olla con agua fría y sal, hierve el agua a fuego alto. Reduce el fuego a medias y cocina a medias las verduras, durante 10 minutos. Bota el agua, guardando 1 ½ tazas del caldo y guárdalo aparte. (Las verduras se pueden cocinar hasta una hora en adelante).
  1. Transfiere el contenido horneado a un plato precalentado de servir o a una tabla de cortar y cubre con aluminio sin apretar. Aumenta la temperatura del horno a 450°. Tira el pedazo de grasa de carne y después echa aproximadamente 3 cucharadas del líquido de la olla en una fuente. Pon la olla y la bandeja al lado.
  1. Para terminar las verduras horneadas, pon alrededor de una ½ taza de la grasa sobrante desde la olla a una bandeja de hornear y ponla en el horno hasta que la grasa se caliente. Mientras tanto, pon la harina, la sal y la pimienta al gusto en una olla grande y amplia. Espolvorea las papas, zanahorias y zanahorias blancas con la harina sazonada, desechando el exceso. Saca la bandeja del horno, agrega las verduras cubiertas de harina y revuelve para mezclar bien la grasa. Vuelve a meter la bandeja y hornea las verduras, moviéndolas de cuando en cuando hasta que estén doradas, alrededor de unos 30 minutos.
  1. Para terminar los yorkshire puddings pon una cucharadita de la grasa restante de la fuente en moldes de lata de yorkshire puddings o echa aproximadamente un cuarto taza de la grasa en una bandeja grande de hornear y pon en el horno hasta que se caliente. Revuelve la grasa preparada hasta que sea homogénea y échala en algunos moldes o fuentes y ponlos enseguida al horno otra vez. Hornea hasta que se pongan doraditos e inflados, durante unos 30 minutos.
  1. Para hacer la salsa, pon la bandeja reservada con la grasa sobrante sobre la estufa y caliente a medio fuego hasta que se caliente. Agrega la harina y cocina, mezclando continuamente, hasta que esté un poco dorado por un minuto. Agrega el vino y cocina, quitando los pedazos dorados hasta que se reduzca a la mitad, por unos 8 minutos. Agrega el caldo reservado y cocina por unos 4 minutos. Agrega el jugo de la carne (de haber) y sazona al gusto con la sal y pimienta. Desecha el resto del caldo. Mantenlo caliente a fuego lento.
  1. Para preparar las arvejas, hierve agua salada en una olla de tamaño mediano. Agrega las arvejas hasta que estén suaves, por unos 3-8 minutos. Desecha el agua y regrésalas a la olla para mantenerlas caliente.
  1. Para servir el Traditional Sunday Roast, pasa las verduras horneadas a una fuente precalentada de servir. Saca del molde los yorkshire puddings o córtalos en pedazos grandes y pasa a un plato de servir. Pasa la salsa a una salsera. Pasa las arvejas a una fuente precalentada de servir, agrega mantequilla y sal al gusto.

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