{"id":2818,"date":"2016-04-21T15:58:48","date_gmt":"2016-04-21T15:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/9h05.com\/?p=2818"},"modified":"2016-09-02T11:16:37","modified_gmt":"2016-09-02T11:16:37","slug":"espanol-cassoulet-de-castelnaudary-recetas-de-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.9h05.com\/es\/espanol-cassoulet-de-castelnaudary-recetas-de-francia\/","title":{"rendered":"Cassoulet de Castelnaudary (Recetas de Francia)"},"content":{"rendered":"<h4>CASSOULET DE CASTELNAUDARY (RECETAS TRADUCIDAS DE FRANCIA)<\/h4>\n<p>El\u00a0<em>Cassoulet de Castelnaudary<\/em> es una tradici\u00f3n de la gastronom\u00eda popular del suroeste de Francia. Mezcla fr\u00e9jol con carne de chancho y pato u oca. Con una buena consistencia, este plato, que se origina en las familias humildes francesas, \u00a0suele comerse m\u00e1s com\u00fanmente en invierno, aunque ning\u00fan momento es inoportuno para disfrutar de tan rico manjar.<\/p>\n<p><strong>Receta para 4-5 personas<\/strong><\/p>\n<p><em><strong>Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>400g de fr\u00e9jol blanco (tipo fr\u00e9jol canario)<\/li>\n<li>8 salchichas de chancho, tipo salchichas cerveceras<\/li>\n<li>4 cuadrados de carne de chancho<\/li>\n<li>Grasa de pato o de chancho<\/li>\n<li>1 carcasa de pollo o pavo<\/li>\n<li>Cebolla<\/li>\n<li>Ajo<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Receta<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Un d\u00eda antes, ponga a remojar el fr\u00e9jol en agua fr\u00eda durante toda la noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Al d\u00eda siguiente:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Vac\u00ede el agua de remojo, coloque el fr\u00e9jol en 3 litros de agua fr\u00eda y ponga a hervir durante 5 minutos. Luego, apague la hornilla, vac\u00ede el agua y reserve el fr\u00e9jol.<\/li>\n<li>Prepare el caldo con otros 3 litros de agua, la carcasa de pollo o pavo y media cebolla. Eche sal y pimienta. Ponga a cocinar durante una hora y luego recupere el caldo.<\/li>\n<li>En el caldo ponga a cocinar el fr\u00e9jol hasta que est\u00e9n suaves pero sigan enteros. Para ello necesita cocinar durante m\u00e1s o menos 1h30.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Mientras se cocina el fr\u00e9jol, prepare la carne:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>En un poco de grasa de pato o chancho, ponga a fre\u00edr las salchichas y res\u00e9rvelas.<\/li>\n<li>Ponga a fre\u00edr los pedazos de carne de chancho en la grasa y res\u00e9rvelos con las salchichas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Vuelva al fr\u00e9jol:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Separe el fr\u00e9jol del caldo. Mantenga el caldo caliente. Agregue ajo picado al fr\u00e9jol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00daltimos toques<\/strong><\/p>\n<p>Utilice una olla de barro para hornear:<\/p>\n<ul>\n<li>Aplaste un diente de ajo contra toda la superficie de la olla de barro.<\/li>\n<li>Vierta un tercio del fr\u00e9jol en la olla.<\/li>\n<li>Coloque los pedazos de carnes encima.<\/li>\n<li>Vierta el resto del fr\u00e9jol.<\/li>\n<li>Coloque las salchichas hundi\u00e9ndolas en el fr\u00e9jol. Las salchichas deben verse en la superficie.<\/li>\n<li>Eche sal y pimienta al gusto y agregue una cuchara sopera de grasa de pato o chancho.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cocci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tras haber precalentado el horno, coloque la olla de barro en el horno a 150\u00baC\/160\u00baC durante dos a tres horas.<\/li>\n<li>Durante la cocci\u00f3n se formar\u00e1 en la superficie una c\u00e1scara de color caf\u00e9 dorado que debe mezclar con el fr\u00e9jol en varias ocasiones (seg\u00fan la tradici\u00f3n, son 7 veces).<\/li>\n<li>Cuando la superficie del fr\u00e9jol empiece a secarse, agregue un par de cucharas soperas del caldo.<\/li>\n<li>Sirva en la mesa directamente de la olla de barro.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Hemos traducido para ti una serie de recetas tradicionales de diferentes pa\u00edses. Esta traducci\u00f3n de receta est\u00e1 adaptada para Ecuador (tanto para la traducci\u00f3n de t\u00e9rminos como para los ingredientes que se pueden encontrar en el pa\u00eds). Si desea utilizar esta traducci\u00f3n de receta, por favor, mencione su autor (9h05 Agencia de Traducci\u00f3n) y coloque un enlace hacia esta p\u00e1gina.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CASSOULET DE CASTELNAUDARY (RECETAS TRADUCIDAS DE FRANCIA) El\u00a0Cassoulet de Castelnaudary es una tradici\u00f3n de la gastronom\u00eda popular del suroeste de Francia. Mezcla fr\u00e9jol con carne de chancho y pato u oca. 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